三“饼”齐飞
汪惠迪新加坡有7.9﹪的人口是印度族。笔者客居新加坡十余年，在印度食物中，Roti Prata是我的最爱。Roti Prata，新加坡华语叫印度煎饼。
也不知何年月日，模糊地说是最近几年吧，Roti Prata越洋到了中国。现在，从东海之滨的上海到青藏高原的东方门户西宁，从珠三角到哈尔滨，Roti Prata已经风靡中华大地。我国食家用四个字形容它：酥黄薄脆。如果当街制作，因其方法独特，常常吸引途人驻足围观，所以有人称赞Roti Prata是一件绝妙的手工艺品。许多人喜欢一面看印度厨师做Roti Prata，一面品尝。他们说，这会使人联想起印度的轻歌曼舞，这会使餐厅的印度风情浓得化不开。
Roti Prata、Roti Prata个没完，我国可没有人说这个洋名，也没有人说“印度煎饼”。我国饮食业给它起了个什么名儿呢？因为起名儿跟它的制作方式大有关系，所以请各位先看作家笔下的Roti Prata：
三少爷斜倚在门边，看这天竺厨娘将双手涂了油，用掌心将这一小段面团压成一饼，随后握住面饼的边缘，便往外甩手。那块面饼虽小，韧性却极好，顺着厨娘甩手的方向便忽地飞出去。眼见着要脱手，那绿衣厨娘却连眼也不眨一下，看准面饼的出势，将腕轻轻一压，握着边缘的十指略松，又往内一扣，便又将整张面都收了回来。较之出手前，面饼已整整拉大不止一倍。未等在手中停留一秒，她又顺手将饼再抛了出去。
这回似用上了一二分力道，那饼旋转着斜抛而上，虎虎发声，在空中稍作停顿，便直击向下。三少爷见那女子却是眉也不皱一下，将双掌一合，斜切出去，正齐齐搭上面饼边沿；随即双臂一振，两掌便错开了数寸，一前一后交叉着将饼压至了案板上。这薄薄一饼，较之上一次落手，又何止大了一倍？
各位看清楚了吧，这段文字中用了三个关键动词：甩、飞、抛。因此，在深圳、长沙、青岛、桂林等地叫“甩饼”，因为它是用和好的面团不停地甩成薄如蝉衣的圆形面皮，然后烘焙而成的饼子。在上海、重庆、南宁、西宁等地叫“飞饼”，因为它是用和好的面团绕头飞旋，在空中用“飞”的绝技做成的；在广州、杭州、武汉、北京、咸阳等地叫“抛饼”，因为那天竺厨娘是一抛再抛使面皮成倍增大的。“甩饼”“飞饼”“抛饼”都来自印度，所以也叫“印度甩饼”“印度飞饼”“印度抛饼”。
饼是一种家常食物，我国的饼林林总总，不胜枚举，什么烙饼、锅饼、葱油饼、豆沙饼、豆豉鲮鱼饼、香酥玉米饼，武大郎还卖过炊饼。可是，“甩饼”“飞饼”“抛饼”以前还没听说过，前冠“印度”二字，就“神”起来了，卖点凸显，眼球效应一流，已成为大酒店里宴会上的一道著名小点。
Roti Prata到了中国，改名换姓。眼下是“甩饼”“飞饼”“抛饼”三“饼”齐飞，异名同实，最终哪个一统天下，那就要听语言用户的啦。
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