长沙方言术语揽趣

湘里妹子

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【呷粉的术语】
　　老长沙呷米粉碱面的套路很多，现在的年轻人怕是搞坨数不清白的。我长沙里手也只晓得一点点子，要是不对坨，敬请批评。比方说：“重油”是指多放些油；“双码”(重盖)是说要多加些码子；“轻挑”是说少下一点粉或面；“带讯”是指不要煮得太烂哒；“带讯干”是指烫一下就要得了；而“排到”就是要煮焖点(贝贝补充：“融牌”就是要煮得烂一点)；“来原”指多放码子原汤；“免青”是要莫放葱蒜；“光头面”(免码)还有个掩饰寒酸的美名叫“阳春”...不过现在米粉店里的老板和跑堂的都也可能搞坨数不蛮清，只有到哒“黄春和”、“杨裕兴”、“甘长顺”和“和记”咯号样的老店铺，咯种术语才可以流行:-)。

【“三打哈”的术语】
　　相比之下，“三打哈”就更具时代特色，它的术语就恐怕冒得人不晓得了。我扔出一块砖头吧：“看鸭”，指老不竞争喊庄专门呷“伴爿”的人；“打飞机”是指有好牌却不竞争打庄，专门去打别人；“机动主”是指常主牌，如2、7、大小鬼。一般约定七机动要矮到70分以下，开叫80分是不能“回头”的；“扮禾”是说投降乖乖出钱；“扮双禾”是说由于竞争得太低但拿了底后牌没有赌中牌而投降，只好乖乖投降出双份；“清水”是说打别人一个零份光头；“边光”指打了小光头；“上楼”是指比垮庄更大的战果，即小倒或大倒；“杀手”是形容某人好利害；“筐瓢”是说出错了牌导致牌局根本性反转，“打脱[断]了脚”是指某人全部都输光了等等等等，不一而足。

【麻将术语】
　　在全国上下一片麻将哗啦响声中，长沙的男女老少对于麻将的喜好不亚于其他任何地方。麻将的术语也相当多，并在不断进化和发展中。如“老板”或“当家的”是说258将牌；“大开放”是指什么套路都打，包括“四喜”、“将将胡”“起牌无将当自摸”等等；而“全开放”则规则更开放，包括做大番子可以不要258作将；“海底漫游”指海底张是否大家都可以赌(瞧我们长沙人多么容易吸收新的文化：连“漫游”这样专业的科技术语都融合进了麻将事业之中)；“落得花园里”是说冒输冒赢，跟“站得干岸上”的意思差不多；“打一合手”是说两人或三人串通好的；“打港币”是说光“讲[Gang]”而不真的打钱；“砸鸟”是指看牌者在胡牌后看倒数第五墩底下那张牌，看是否砸中来参与牌局；而“砸公鸟”是指胡牌者在胡牌后看倒数第五墩底下那张牌，看是否砸中，然后决定是否翻番；“砸鸟”者可以砸多只鸟以增大砸中的概率，这时有出又有进；“相公”是指没有补张或者多摸了牌而不能胡牌的人；“接春”是说别人放炮，本来我要胡牌，却被上家抢胡了。但是，现在的打法一般是放“通炮”，即一炮两响或三响。其他本土化的术语、套路和规矩还有“杠上飚[杠上花]”及“补张不能胡牌”、“打色不能改张”、“七小对两对将，不一定要平头将”、“上碰下自摸”、“对倒不如一摸”、“大番子不如庄上自摸”、“神仙也怕左手”等等等等，看来我们的“全民皆麻”的麻将“事业”是日益兴旺发达，蒸蒸日上……

湘里妹子

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      人们常常说这么一句话：不要总认为只有自己行，别人什么都不行，好象世界上没有自己地球就不转了。死了张屠户，不吃混毛猪。这句话意在告诫某些人不要太“扳俏”了。

　“扳俏”，是一句典型的长沙话，其意似指“能胜任某件事而故意不去做，使对方为难，以抬高自己的身价”。

　　扳俏。固然不对，其行为类似拆台，难怪苏东坡要说：“非才之难，所以自用者实难”，你扳尽哒俏，不去做，好，难道我就不晓得喊别个来做？不过在实际生活中，我们不能不看到，一些尽讲别个扳俏的人，自己往往有不是之处，才惹得别个要故意扳俏。正如花鼓戏《补锅》中，刘大娘对李小聪生气地说：“你不补，你扳俏，你有了一点技术就卡人”，可刘大娘呢，自己思想不是有未通之处吗？小聪扳的这个俏，为的是“教育我的岳母娘，改造那旧思想”。

欢欢妙旅

老长沙面粉馆面牌粉牌术语　　

　　●落锅起：见水跑，面条浮起来就挑起

　　●带迅：熟而不烂

　　●带迅干：带迅，油稍多，不要汤

　　●二排：熟而不溶

　　●溶排：溶而不碎

　　●轻挑：份量少一点

　　●重挑：份量多一点

　　●轻油：油少一点

　　●重油：油多一点

　　●宽汤：汤稍多

　　●扣汤：汤稍少

　　●免青：不放葱蒜

　　●免色：不放酱油

　　●过桥：面和码子分开

　　●过桥加码：双份码子过桥

　　●二排干：熟而不烂，不要汤

　　●二排宽汤；熟而不烂，汤稍多

　　●来原：不要码子，多放原汤

民间小规模粉店面摊不完全记录

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长沙方言“扳俏”里的“俏”原指货物销路好，顾客抢着要的意思。
所以“扳俏”含有奇货可居的意思。看准别人不会才能扳俏，别人才会求你。
故扳俏一词也常常用来揶揄对方不肯出力。

卖老婆买米

路过，拜年。回一个，过年了，顺便给楼主拜年春节好。