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俄罗斯美食

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发表于 2013-3-24 11:48:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:http://baike.baidu.com/view/8111635.htm

目录

简介早餐小菜汤品主菜饮料甜点

简介

俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱,正宗的罗宋汤,还有传统小煎饼,都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品,几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等。[1]

早餐

粥:俄罗斯传统早餐之一,甜咸皆宜,有荞麦、燕麦、米到呢个这种口味。荞麦粥煮好后沥去水分,口感近似米饭。

欧拉季益:传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味,也有苹果,奇非尔等甜口味。

布林饼:传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型,是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品[1]

小菜

鱼子酱:鲜美可口的鱼子酱(красная)/鲑鱼子酱(икра лососи)/黑鱼子酱(черная)/鲟鱼子酱(икра остра)、标示。红鱼子酱也常做成沙拉。

小餐包:肠衣脆爽、肉馅香滑顺口,常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。

汤品

罗宋汤 борщ:俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用,更能尝出罗宋汤的美味精髓。[1]

主菜

汉堡排:外皮香酥、肉馅软嫩可口,是俄罗斯传统家常菜;有多种口味,鸡肉口味以名菜基辅炸鸡(котлетапо-киевски)特别受欢迎。
  
烤肉串:源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁,十八世纪中叶传入俄国后相当流行,迅速成为俄罗斯代表名称之一。[1]

饮料

克瓦斯:以黑面包发酵成的气泡饮料,酒精浓度低,通常不超过1.5%。味道近似德国黑麦汁,冰凉饮用非常消暑。


甜点

糕点:俄式糕点口味丰富,其中以巧克力凉糕картошка马铃薯、蛋白霜慕斯птичье молоко鸟的乳汁特别受欢迎。
 楼主| 发表于 2013-3-24 11:58:29 | 显示全部楼层
俄罗斯的饮食文化
来源:http://www.bestrussiantour.com/ch/russian_food




俄罗斯的饮食文化十分丰富, 烹饪方式也多种多样,您可以为自己选择最好的菜谱,在这里,我们为您介绍几道俄罗斯人自己喜爱的菜肴:


      汤 ---- 这是俄罗斯人喜欢的一道热菜,汤的做法也花样繁多。


白菜汤是用俄罗斯最普遍的白菜熬制而成的,用腌制的酸白菜或新鲜白菜、再加上一些肉或不加肉来熬制都行;用腌制的酸白菜熬出来的汤叫酸菜汤,用新鲜白菜或其它蔬菜熬出来的叫青菜汤,如果您正好是夏天来俄罗斯的话,那么白菜汤肯定就是用新鲜蔬菜做的了。


红菜汤是俄罗斯及乌克兰风味的第一道菜,这道菜通常是用肉或者鸡汤作为底料,然后加上主料甜菜一起熬制而成,因此这道俄罗斯菜颜色鲜红,食用的时候,您可以加点酸奶皮或者不加也行,都很可口,而且也可以喝凉的或热的。


      鲜鱼汤是很多喜欢吃鱼的人都常用的一道菜,主料为鱼类,既可在家里厨房里做,也可以在野外做成野餐,做鲜鱼汤的方法很多,其中最好的办法是熬鱼的时候加上一勺伏特加酒,这样鱼汤的味道就更鲜美了。


俄餐的第二道菜包括烤肉、煎饼、饺子等


     俄罗斯人食用饺子也很普遍,这道菜通常是用面粉和上子鸡肉馅或是其它肉馅,有时也加上一些鸡蛋、牛奶、土豆粉和其它成分包成饺子。


煎饼是一道俄罗斯传统名菜,是用发面前面粉和上酸奶皮、蜂蜜、鱼子酱、肉类以及其它一些食材,煎至而成的。


烤肉是俄罗斯人的最爱,它是用块状肉拌上葱及其它佐料放在专门的容器里腌制几小时,然后用露天炭火来烧烤,鲜嫩香酥,味道好极了!

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