“埋单”的变异

虎子

来源：黑龙江日报

     究竟是埋单，还是买单？曾引起一阵热议。然而，时下埋单和买单两个词语依然牵手上场，且有不俗的出镜率。不信？信手拈来举两例。

　 消费税调整谁来买单———来自2006年3月23日的《新闻晨报》。

　 太湖水污染：谁来买单———来自2007年6月4日的《国际金融报》。

　 手机程序缺陷导致话费黑洞话费损失谁来埋单———2007年6月29日的《市场报》。

　 谁为“卖身救母”埋单———来自2005年10月17日的《国际先驱导报》。

　 这些文章标题均出自在社会上有一定影响力的媒体，此用了买单，彼用了埋单，究竟哪个用得正确呢？

　 有文章曾作了比较明确解释，观点肯定于后者。文章说，这埋单有三层意思。一是提醒服务员“行埋来”（走过来），“埋”乃“靠近”，这种贴身服务既可以方便顾客，又可避免餐馆的忙乱；二是服务员随时“记埋”（记下来）顾客吃的菜，让顾客明白消费，“埋”有“积累”的内涵；三是用餐结束时，服务员已经把顾客的消费数额预先“埋好”（算好），以免顾客久等结账的尴尬，“埋”又有“结算”的意思。细细品来这种解释有一定道理。不过，窃以为还是广东作家周彦文解释得精彩。

　 他在《感悟广东人》的文章中说，“你观察广东人的宴席，在一围人中说话最少，谁准埋单（结账）。‘埋单’这个词内地人不大懂，往往写成‘买单’，其实错了。埋是埋伏、隐蔽之意。讲究的饭店小姐一开席就明白谁是埋单者，席罢前小声和他结账，往来都有电脑打出的账单，无需叫出款项。这样做，被请的客人不知道主人花了多少钱。因为客人知道今天花钱太多，会不好意思。如果花钱太少，又显得没有身份。所以才有了‘埋单’之说。”（该文章被编入1997年《当代散文精品》）

　 这个解释很令人信服，一个埋字透出精彩。请客者与服务员之间彰显默契，结账和付款均“悄悄地，打枪的不要”；请客者与被请客者之间亦默契，只管交杯换盏而心无旁鹜。勾勒出一副活脱脱的和谐愉悦景观，凸显相互尊重之情意，岂不让人钦羡？

　 现在全国很多地方说的“买单”，其实是对广东话“埋单”的误用，是埋单的变异。结账并不是把账单买下来，用“买单”表示结账根本不通，也无法体现“埋单”的丰富内涵。时下在我们北方大小饭店里，声音或洪亮或尖细或沙哑，一片“买单”声声，有时还出现三五个人争抢结账场面，恰恰表现出北方人外向型性格。埋单所营造的默契悄然气氛，被买单的热闹气氛所替代。一方是悄然无声，静默中行事，一方是频频亮嗓，单刀直入，凸显南北方饮食文化差异。

　 朋友还告诉我这样一个故事：几位北方好友相聚小酌，在酒酣耳热、半仙之体之际，一位男高音连喊买单。另一位不悦道，大虾海参还没有吃完，还买哪门子蛋（单）呢？瞧瞧，竟把买单当成了“买蛋”，这种“升华”实在让人忍俊不禁。

　 北方尤其是东北，语言富有特色而幽默，从而造就出赵本山等一干小品人才。你看，同样是请客，同样是埋单，东北人却流行说安排。请注意，这里所说的安排的安字发nan(音为南的一声)，而更富地方色彩。

　 在很多场合都可以听到这样豪爽侠义的话语：来吧，我全安排；我安排，多大的事呀；少费话，我安排，谁与我争我跟谁急，接着是拍胸脯的“咚咚”声。窃以为，这“安排”也是有说道的。最常见的是情谊型，东北人热情好客的性格在全国是很出名的。朋友来了有好酒，有小鸡炖蘑菇，还有大拉皮，喝上两杯乃人之常情而不可厚非。还有一种就是用心型，富有心计的“安排”比饭店“买单”更“大气”———除了喝酒之外，实现洗、按、娱等一条龙服务，目的则是司马昭之心———路人皆知。无论是通过“安排”达到个人目的，还是将在领导岗位上的同志“安排”进去，诸如此类绝非新闻。