台北小吃扎记

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作者：联合早报 叶孝忠 来源： 中国网   2007-07-11

小吃，其实就是小餐多吃。到台北旅行，完全可以把传统旅游指南抛开，乱走乱吃。随手带着一本舒国治的《台北小吃扎记》。作家古朴的文字和台北小吃一样美味。这些文章原刊登于《商业周刊》上的专栏，我随着作者的笔调在大街小巷里乱转，每次遇见喜欢吃的东西，也不敢多吃，就为了留肚子给下一站。

作家虽谦说自己不是美食作家，但懂得吃和懂得写完全是两回事。“好吃便是好吃：若说得天花乱坠，往往便离好吃有一段路。”如何评断其好，要走进哪家店，作家给的答案是：目测。“往往好吃的东西，从看它的模样便已八九不离十了。”

最近当地一项针对外国游客的调查显示，夜市已经成了游客到台湾的首要目的，甚至超过台北国立故宫博物馆，可见市井文化的魅力无穷。光鲜亮丽的城国似乎早将这种吃的文化逼到边缘，每次要找回那种东南亚风格的街边小吃感觉，往往得到邻国。

然而台北夜市虽然著名，但似乎真正好吃的东西不多。据朋友说，真正好的小吃大多不在夜市，因为夜市大多卖“快餐”式的食物。要找台湾著名的小吃，大多得到一些小店里去。

著名的小吃店，通常十分“专业”，甚至只靠一道菜走天下，客人来也不看菜单，已经知道来这里的目的。这些小店装修不起眼，但营业时间总不得闲。和出版社的朋友谈完正事后，我们几次都到出版社附近的肥前屋吃鳗鱼饭。小店外每次都见人龙，入夏的台北变成一个大火炉，但爱吃的人还是乖乖在门口排队，见此景，吃性就大起。送上来的鳗鱼饭，肉质丰嫩，配上粘粘的米饭，快快吃完，七八口后就见底了。的确，好的小吃的标准就是让你永远吃不够，想来多一份。