茶坊+咖啡屋+休闲（散文）

xychy

品茶
中国人爱饮茶，却不见得每个人都会品茶。品茶是一种悠闲，一种享受，一种技艺，也是一种文化。我到过四川很多的地方。成都以龙抄手（相当于馄饨或者叫做云吞，但不是加汤的那种，总之只有吃过的人才能领略由调料产生的辛辣和香味）闻名，随处都有的茶馆，也是一绝。我进过大众化的茶馆，是《抓壮丁》或《江姐》里闪现过的那种，谈不上品位，也说不上品茶，只能说是一种文化。有的是茶倌的吆喝，满堂的烟雾，磕瓜子声，谈话声，川曲小锣清脆的，尖声的，或紧或慢的如诉如歌。你只能品味那种如进闹市的情调。我不理解的是，为何有人躺在竹椅上，脸上盖着报纸，传出打雷般的鼾声。
现今国内大都市似乎都有专门品茶的茶馆。由于只是匆匆过客，或者说还达不到那种品茶的等级，虽然也去过几个大城市，却从来没有过那种属于享受、品位和豪华的体验。我住在一个大城市的边缘，只上餐馆喝茶，那是品点心，而不是品茶。
当然，在庭院绿荫下，或是在头顶布满青藤的阳台上，约二三知己，冲一壶雨前龙井或是福建大红袍，铁观音之类，也可以享受品茶之道。我家没有宽敞的阳台，也少跟知己品茶。
就我而言，说得上品茶的，是在广东东部一个城市生活的时期。那是一座海边中等城市。说的是一种历史悠久的潮州语，品的是工夫茶。工夫茶可说是绝对只属于“品”的独一无二的的喝茶方式。茶具上品是一种江苏宜兴紫陶小茶壶，底部直径也就3厘米左右。据说原来是产地妇女用来装头油的壶。怎么变成了潮汕一带工夫茶具则无可考。茶杯也是直径3厘米多的小酒杯状，一套四只。茶壶和茶杯放在一个可以盛水的，带漏水盖的茶托上。冲工夫茶是一种颇为考究的技术。有关公巡成，韩信点兵之类的冲茶术语。大致过程是，把茶壶装满茶叶，用炭火烧开装在陶制烧水壶里的水。用滚开水冲茶的要点是：从茶壶口周边开始，一圈一圈地由外外向里浇，盖上茶壶盖后，还要往盖上浇水。往茶杯筛茶也要往各个茶杯内一圈一圈地筛，因为茶壶筛茶时先后出来的茶水的浓度是不一样的，一圈一圈地筛可以保证每个茶杯里的浓度一样。第一冲用来洗茶杯。拿起一个小茶杯，把其中茶水倒到另一个，要两个手指使茶杯像车轮一样在另一个茶杯里转动。往茶壶再冲第二次水才能喝。这样冲出来的茶是滚烫而浓香扑鼻，味道浓烈，苦中带甘，那是一种特殊的难以言说的透入心裨的畅快的感觉。
第一次喝工夫茶是不太习惯的。但是已故作家老舍在潮州第一次喝工夫茶时却赞不绝口，算得上最会品工夫茶的作家。

柴禾妞

说起喝那"工夫茶",本人出过三次洋相,不妨在此献丑:

第一次,是在教文字学的汕头老师家,俺这种喝大碗茶出身的粗人,一见老师发给每人那么一丁点儿的小杯子,还不知是如何个"吃"法呢!照着其他几个女生的样子往嘴里送,哪知没有完全理解那送的意义,别人是很斯文很矜持的品一品,俺可是一口就灌了.老天!这是什么中药?这么苦?不吭声还好,这么一喊,把老师给逗乐了,其他三个女生估计也是第一次喝这苦药,见老师笑得那么开心,也只好跟着傻傻地朝俺坏笑.但是,一直到出门,当时老师好像并没有告诉我们这是"功夫茶".

第二、三次的笑话，呵呵，请听下回分解:-P

巴蛮

读XYCHY兄之文，如品家乡的绿茶。
家乡茶园中有一洞，名雾洞。
洞口时常云雾缭绕，
洞口附近的茶也得其灵气，
品质独特，分外清香。
每年若不能得一两斤这样的茶，
必怅然若失，
一年都活得没滋味。

Artvine

在臺灣叫老人茶

xychy

早就听说过洞庭君山茶的妙处。有一次，一位朋友作为见面礼物送我一盒君山茶。看官一定翘首以望：是位女朋友吧？
对啦！没见过面的笔友，或者说，朋友介绍给我的朋友。我去她所在的城市办事，顺便去看她。素不相识，直接闯到她家，少不了送些礼物。她回送给我的就是君山茶。至于这次会面的种种细节和。。。。。。先卖个关子，等以后再说。现在先说这君山茶。
君山茶产量极少，当时也就几百公斤罢。我曾经几次登临岳阳楼，到附近的大商场买土特产，也不曾见到过君山茶。可见那位朋友搞到这种珍品也是本领通天了。带回家来一直作为工艺品放在玻璃柜里，因为那个盒子做工精细，雕了一幅山水。直到一天另一位远方朋友造访，发现了这个盒子，我们才品尝了这种茶。茶被包了好几层，最后得到的茶大约也就几十克吧。茶冲在水里就一片一片地倒吊着，悬浮飘着，好象缩微的水下森林。老远就闻得见一种清香，喝起来并没有浓烈的茶味，只有一股股淡淡的香气，从喉咙里，鼻子里流淌出来，令人陶醉。

Artvine

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