话说天津味

山豆杰

来源：http://www.tj.xinhuanet.com/2004-03/18/content_1477459.htm
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　　头，脑袋瓜子，头儿，是对领导的戏称，当然也是对单位的小领导，“头儿，电话。”领导职位不高，也不介意。对于资深领导，譬如副局以上吧，你就不能唤他“头儿”了，就是表面上不和你翻脸，心里也恨你，提拔、出国呀什么的美事，就休想轮到你头上了。

　　大头，就和“头”没有关系了，旧时天津人吃馆子，不似现在，公款消费，无论多少钱，吃完了，开票，招待费里就报销了。旧时天津朋友一起吃馆子，虽然不算AA制，但也是大家花钱。自然也不是平均分配，一般人拿小份儿，有个大头，拿大份儿，为什么他拿大份？也许是他赚的钱多，也可能是他年岁大，也可能他欠着大家的人情等等。如果什么理由也没有，就是他拿大头儿，那就是冤大头了。

　　大头，并不吃亏，更多的时候，当大头心甘情愿，图的是个大家高兴。但是总做大头，心理不平衡，冤，天津人说是“冤大头”。赡养老人，儿女之间有意见，“怎么就你一个冤大头呢？”儿媳妇说话了。其实，赡养老人，应尽责任，有什么大头不大头的？如今独生子女，双方老人都得赡养，小两口赡养着老四口，大头不大头？没法儿，谁让赶上这一拨儿了呢。

　　大至社会，小至家庭，大家相处总得有个人肯吃亏，吃亏还不能明着吃亏，天津人说，就得甘心做“大头”。谁也不肯做大头，一事当前，就得抓阄儿了。

山豆杰

来源：http://www.tj.xinhuanet.com/2004-03/18/content_1477444.htm
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    参加婚礼，大家都花枝招展，他虽然没穿破烂儿，反正好衣服也没穿出来，酒席上也不说话，也不和人亲近，脸上没有笑意，活像是人们都欠着他八吊钱。大家私下里询问：“这位爷怎么了？”有人回答：“别理他，绕麻儿。”照合影相，逢场作戏的事，人人做出高兴神态，“咔嚓”一下，完了。偏偏有人不合作，大家都笑，他就是“绷”着脸，照相师再三说：“那位先生笑一笑。”越说，他的脸拉得越长。最后一张合影相印出来，中间一张“损”脸。谁对不起他了，没有，绕麻儿。

　　绕麻儿，原来是一种劳动，秋天收麻，青麻要放在河里浸泡，青麻外面的麻泡得和麻秆分开了，人们再将麻秆表层的麻扯下来，一面扯麻，同时将麻绕成团儿。这种劳动，就是绕麻儿。将麻绕成团儿，自然乱七八糟，没有头绪，本来极有条理的青麻被绕得一塌糊涂，本来顺畅的事情，搞得不顺畅了，就是绕麻儿。

　　做事情，程序反常，过日子别别扭扭，都属于绕麻儿者辈。一件很正常的事情，到了他手里一绕麻儿，复杂了，不光办不好，还弄得大家都不开心，怪谁？绕麻儿。绕麻儿是一种怪怪的心理状态，有人就是以为与众不同才是表现自我，对于一些人来说，“个性”就是绕麻儿，越绕麻儿越有个性，最后谁也不理他，就随他自己绕麻儿去了。

山豆杰

来源：http://www.tj.xinhuanet.com/2004-03/18/content_1477442.htm
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    业障，是一个贬义词。一个孩子没有人疼爱、吃苦受累，此时说“业障”，表示人们的同情。孩子不讨人喜欢，大家也骂“小业障”。

　　常听见什么场合，大人骂“业障孩子”，表示一种斥责，一定是这个孩子碍着他了。也有的时候，过于疼爱孩子，也叫“业障”。居民小区，儿童游戏区里，孩子玩得开心，滚了一身土，奶奶将孩子抱过来，拍打着孩子身上的土，“我的小业障”，疼爱得不知如何是
好了。

　　无论是什么心情，也无论是什么场合，“业障”总是一种无助状态，得不到呵护，得不到温暖，孤苦伶仃，“业障”了。“业障”不一定只有孩子，老人也有“业障”，天津人说“老业障”，带有一种自嘲的意思。老人们爱唠叨，抱怨家务事繁琐，抱怨太忙太累，抱怨没有人照顾，“我这不成了老业障了吗？”不一定多么清苦，有人明明日子过得不错，也说自己是“老业障”，其实是为帮助儿女感到得意。你说，你抱怨是老业障，明天儿女们和你分开，免得你又要照顾红眼儿、白眼儿，清静了吧？他(她)又受不了，打电话问孩子想奶奶不想，“就是这份老业障的命。”又抱怨起来了。

　　事业上得不到帮助，也说是“业障”。一个人办企业，什么事情都要自己去跑，一天到晚累得不行，“业障”，抱怨没有帮手。“业障”有两层含意，一是辛苦，二是无助，必须二者具备，才算是“业障”。

山豆杰

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    “坐地炮”应该算大杀伤性武器了，但不属总后管，民间随处可见，不算军用物资。天津卫，“坐地炮”不少，动不动就发起攻势，闹得四邻不安。

　　天津人“坐地炮”，指的是那种特别能打架的妇女，年龄在四十岁至五十岁之间，年轻时，腼腆，不好意思，心里有点不高兴，也要顾及斯文，就是小夫妻吵架，也要关上房门，有话慢慢说。过了六十岁，精神儿不济，想坐地炮，也没有火力了。

　　坐地炮，打架，绝对高标准，嗓门大，粗话难听，放泼，没完没了，一闹就是大半天。过去住过一个地方，坐地炮有名，两门坐地炮打起来，从大院滚到大马路，再从大马路滚到派出所，滚到街道办事处，大马路上几百人围观，看的人越多，坐地炮的火力越强。先还是说道理，你家的破烂儿放我家窗下了，我家的煤炉子冒烟，你说闲话了，点炉子有不冒烟的吗？别管什么芝麻小事，到底还是个事儿，打到后来就没有道理了，就是对轰，什么脏话都往外“拽”，再有一帮不怀好意的大老爷们起哄，警察来了都劝不开。

　　天津人都知道坐地炮不好惹，一次我在马路上就听见一个人冲着匆匆跑开的人喊：“告诉你，你若是把我惹火了，我可是坐地炮！”那个惹事的人抱头鼠窜，早跑得没有影儿了。

山豆杰

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    “皱巴”一说，早已不再只指衣服上的皱纹，用于生活中，“皱巴”是一种现象，是对某些人的性格评判，略有贬意。

　　一个人不和群，和大家不能亲善相处，说个时髦词汇，缺乏亲和力，皱巴。一件事情求到他的头上，本来不费吹灰之力，就是这也不行，那也不行，“皱巴”呀，是大家对他的批评。皱巴不同于磨擦，他也不和你吵架，他也不跟你做对，更没有任何纠葛，没怨没恨，
就是不顺畅，皱皱巴巴。孩子皱巴，老人也有皱巴，早晨送孩子去学校，路上总看见有的孩子跟妈妈皱巴，他也没病，也是顶级早点，该买的时髦东西也买了，零花钱也带够了，瓶装矿泉水也带上了，还有名片、手机，绝对新时代的幸福儿童，还是不痛快，皱皱巴巴地领着妈妈的手，一脸的不高兴，怎么也哄不好。最后妈妈火了：“你这是皱巴嘛呀？”反正就是不高兴。

　　人老了，心理变化，就有人变得皱巴，心里总想着将儿女拉扯大了，一辈子不容易，一天到晚不高兴。常听见马路上小俩口唠叨，“他皱巴嘛？我这儿媳妇，找去吧，还要怎么侍候？”儿媳妇埋怨婆婆皱巴，婆婆也埋怨儿媳妇皱巴，早晨公园里婆婆们一起也是唠叨，“她皱巴嘛？下班回来饭也烧好了，孩子早早地接回来了，衣服也洗了，屋子也打扫干净了，耷拉个‘损’脸子，你皱巴嘛？”皱巴，自然没有理由，有理由，就不皱巴了。

山豆杰

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    转弯抹角，指桑骂槐说些刺激人的话，天津人说是念山音。因为天津人说话齿音重，于是念山音成为天津俗语，就成了“念三音”。

　　“念山音”也好，“念三音”也罢，这个“山音”是什么意思？无据可考，也属于约定俗成的民间话语。有一部过去出版的《中国俗语典》，于此曾做过概略的解释，这部书中于“念山音”条目下写道：“从旁说破坏性的话。如：我们正在商量，刘先生已经有意思，
可架不住这小子在旁边念山音，便把这事给破坏了。”

　　念山音，大体上可以分为两个方面，一个方面，从正面念山音，你做一件事情，自己没有多大的把握，身边一个看不起你的人，表面上说些恭维你的话，其实是想看你的笑话。譬如电脑出了点毛病，鼓捣了大半天，还是不能恢复工作，旁边一个人看笑话，念山音：“你行呀，万事不求人，这点小毛病搁你手里还算是一档子事吗？我是得好好看看，学点本事呗。”你说说，气人不气人？

　　还有的从反面念山音，你做生意，也还顺利，一个看着眼红的人在一边念山音：“行吗，这年头真是百业兴旺，谁想到就你这么个小买卖也发了财。好好干吧，趁着好时候多挣几个，说不定赶上一个浪头，连本带利都赔进去了。我说的可是好话。”老实说，你挑不出人家的毛病。

山豆杰

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    天津人说“八万”，有时候自然也是一个数字概念，但更多的时候却有另一番含意。

　　旧时代天津老式妇女斗纸牌，也是一种赌博游戏，其中有一张牌“八万”，牌面上画着一个人形，面貌其丑无比，于是天津人就把那些其貌不扬的人戏称是“八万”了。

　　其实，旧纸牌每一张牌面上画的人形都不俊秀，何以就将那张八万用来比喻丑人呢？ 这也是谐音，人们不是爱说丑八怪吗？“八怪”和“八万”语音相近，说一个人是八怪，显得不够礼貌，婉转些，说是“八万”，就不那么刻薄了。

　　天津人，这里主要是说天津男人，相貌俊秀的似是不多，天津土著，原来就是海边滩涂上的渔民，再有就是晒盐的盐民。海风野，滩涂人自然皮肤粗，祖祖辈辈风吹日晒，就是天生的双眼皮儿，也看不出漂亮来了。黄天霸、窦尔墩，严格说起来都应该是天津人，这两位先生可能算不得是美男子吧，尤其是那位窦绅士，脸上红一块紫一块，那才真正称得起是八万了。天津男士不求容貌秀美，只能够算得上是“平常人儿”，就很不错了。

　　天津没有出过张君瑞，也没出过登徒子，电影明星石挥，是天津人，也够不上是美男子。平日走在街上，也看见不少天津人眉清目秀，但天津人于男士的容貌不甚苛求，平常人儿，就是上上等的品位了。天津人对于男士最高的赏识，小白脸儿，了不得了。

　　天津近郊旧时有一首民谣：“天津卫的人，小白脸儿，脑瓜门上挤红点。”“小白脸儿”已经就是一大亮点了，再挤几个红点儿，那可能就更迷人了。

　　男人讲的是本事，要能够吃苦耐劳，能干的人比小白脸儿值钱；而且天津人对于小白脸儿历来不大欣赏，天津男子以大老爷们儿为最骄傲。

山豆杰

来源：http://www.tj.xinhuanet.com/2004-03/18/content_1462719.htm
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    镲，正字为“钹”，一种打击乐器，铜质，两件相互合击，发出悠悠音响，甚是好听。

　　天津俗语“打镲”，说的是一切玩笑和不负责任的行为。“打镲”一说，内涵极是丰富，这里面也还有着好大的学问。

　　相声大师马三立有一个老段子《黄鹤楼》，表演一个对京剧一窍不通的“外行”，愣充内行的可笑行迳。本来他什么也不会，还和人吹他是老票友，没有他不会唱的戏，人家说咱今天唱一出《黄鹤楼》吧，他说“嘛叫《黄鹤楼》？”唱起来一句词不会，人家说他是外行，他还说：“你这不是拿我打镲吗？”对于人家对他的不恭颇为愤懑。

　　“你拿我打镲”，就是戏弄我，和我开玩笑。想办一件什么事情，找到朋友，他满口答应，过些日子你以为事情办妥了，找到他门上去询问，他一拍脑袋瓜子：“唉哟，你瞧，我怎么把这件事给忘了呢？”这才真是“打镲”了。

　　就说如今最流行的买彩票吧，算了一个吉祥号码，满心想着中奖之后，得个几百万。等到开奖之后，一看，直眼儿了，连末等奖也没得上，“这不是打镲吗。”表示一场空，失望了。所以，在天津卫，有人真“打镲”，有人假“打镲”。真“打镲”的人，嘻嘻哈哈，假“打岔”的人，赔了是你的，赢了，可就是他一个人的了。如此，对于“打镲”，也要打假了。

山豆杰

来源：http://www.tj.xinhuanet.com/2004-03/18/content_1462705.htm
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    天津相声艺术家常宝堃，如今的年轻人，已经没有多少人知道了。当年，他可是名震遐迩的名演员，尤其受天津人的喜爱，他组织过一个兄弟剧团，我还看过他们演的一出话剧。只记得非常恐怖，吓得我不敢睁眼。

　　常宝堃有一段保留剧目《卖挂票》，吹牛说自己演戏的时候，剧场爆满，卖了站票、还要卖挂票，那场面也是颇为壮观的了。


　　这段相声中有一段对话：甲：可人家梅兰芳非让我给帮帮忙，到他唱戏的时候，在台上立着一块牌子——特请“烤山芋”舞台监督。乙：你给梅先生监督？甲：把着点。乙：噢，把场。甲：对喽，我就站在幕侧，看得清楚极了。乙：嗯。甲：有这事没有？乙：有，那是你看戏没票，跑后台“戳腿”去了。(《常宝堃相声选》)

　　“戳腿”，北方俗语，天津人说得更顺口，别人坐着看戏，他站着，太不体面，就说是“戳腿”。郑万隆先生有一篇小说，里面有一句话：“瞧瞧，还让您在这儿戳着，快进来喝口水吧。”把站着，说成是“戳着”，和“戳腿”的意思一样。天津俗语说得更直接，天津人看一个人老站着过意不去，就常常说：“你真是卖不出去的秫秸，怎么老戳着？”这意思是说，别老在一边站着，大大方方，你只管坐下就是。也有时候，一个人不受人欢迎，大家就对他说：“别在这儿起腻，一边戳着去。”这里，“戳”，就是“站”的贬意词了。

山豆杰

来源：http://www.tj.xinhuanet.com/2004-03/18/content_1456888.htm
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    吃“挂落儿”，人们常说，也人人都懂，只是，这“挂落儿”一词是从哪儿来的呢？

　　“挂落”，原来是一个建筑上的专业用词，我国传统建筑牌坊下面的装饰构件，就叫“挂落”。牌坊上面自然有四个大字，全都是歌功颂德的辞儿，正额下面，还有一些装饰，缕空的木头上刻着各式各样的花饰，这就是“挂落”。人们每年给富贵人家拜年，先要向着牌坊行礼，牌坊对于人们的膜拜自然是当之无愧的，那么牌坊下面的“挂落”呢？也就跟着一起接受人们的礼拜了。可能，这就是吃“挂落儿”的由来。

　　别一种可能是，“挂落儿”与“瓜葛”相近。《醒世恒言》三十一：《郑节使立功臂弓》，一个叫夏德的无赖，借一桩案子敲诈，向员外们索钱，员外们不愿意惹他，每人便给了他二两银子。偏偏这无赖胃口太大，他走到一位张姓员外面前，狮子大开口，向他索要二百两，张员外自然不肯给，这时夏德就对张员外说道：“别的员外没甚事，你却有些瓜葛，莫待我说出来，不好看。”张员外心里有鬼，便只好乖乖地给了他二百两银子。张员外和那桩命案有没有关系，是另外一回事，被无赖敲诈了二百两银子，却是吃了那桩命案的“挂落儿”。